2020年亚太餐饮七大趋势:植物性、功能性原料、亚

2020年亚太餐饮七大趋势:植物性、功能性原料、亚

从2010年新冠肺炎爆发的餐饮行业遇袭事件,到零售商和消费者信心的超常恢复,2020年亚太地区餐饮行业有哪些机遇?企业突破重围的优势在哪里?

图片来源:foodnavigator

疫情之下 亚太食品和饮料行业涅槃的偏向在那里?

1、植物基产物前景优越——地域文化和价钱主导市场需求

图片来源:银路官网

消费者行为可以预测公共卫生事件,但无法预测。新冠肺炎“黑天鹅”的出现在某些方面削弱了2019年全球餐饮增长趋势,但在一定程度上为2020年的食品行业创造了新的机遇。

如今,植物性食物不再仅仅是肉类的替代品。从冰淇淋、蛋白棒到饼干,消费者对“植物型”产品的需求不断上升。然而,每个市场之间和内部仍然存在差异,特别是在市场成熟度和价格方面。

话虽如此,由于消费者越来越关注新冠肺炎疫情下的食品宁静,植物性食品将成为未来的新出路。“植物基+功效性”就是一个很好的例子。用绿色环保的形象展现人们抗氧化、免疫力强的植物基础,让食品既能给消费者口胃的期待,又能在一定程度上为人体提供营养促进健康,缓解精神压力。

2、果味和功效性饮料渐成主流——康健和风味可兼得

塑料污染在亚洲值得关注。《Environmental Science Technology》杂志的研究表明,亚洲销售的盐类产品造成的塑料污染水平是全球最高的。因此,食品的生产加工方式逐渐成为消费者购买前考虑的重要因素。

图片来源:heywell官网

随着人们对生物认识的逐渐深入,对饮料的需求和喜好也越来越多样化。无麸质、无乳糖、零添加剂已经成为消费者关注的标签。此外,消费者也在寻找方便。例如,在亚太地区快节奏的社会中,人们倾向于使用酸奶和蛋清饮料作为膳食替代品。

3、环保、减塑、节能——食品可连续生长的局势所趋

作为一种传统的中药,饮料往往具有舒缓和提高精神的作用。Heywell有一种葡萄柚味的泡泡水,主要增强免疫力和能量[4]。适应原植物(指从印度和中国传统药物中提取的草药提取物,如玛咖、姜黄素、人参、辣木叶等。)在醋栗和超浆果五味子产品之外添加,能支持身心减压,提高精神和专注力,从而平衡和增强身体的免疫力。

值得注意的是,健康和情况之间的界限越来越模糊。嘉里最近在清洁标签方面的研究表明,此外,亚太、中东和非洲的55%的消费者更倾向于购置具有更康健形象的可连续食品。


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